主婦にはありがたい価格
鮭の白子と言えば、甘辛く甘露煮にするのが、実家で定番だった。秋になると、食卓やお弁当のおかずに、よく出されてた記憶がある。
もちろん私も作るのだが、お酒のつまみのバリエーションを広げる為、またひとつ新メニューを作ってみた。
120円ほどで4本ゲット!お湯に酒を入れ、一度湯通しをやり、臭みとぬめりを取る。半量は冷やしてカット、おろしポン酢をかけて「白子のポン酢和え」。
もう半量は醤油やにんにくなどの下味に、数時間漬け込み、片栗粉をまぶして「からあげ」に仕上げる。
初めて作った割にはどちらも、めちゃめちゃ美味しかった。日本酒がたまらなく進む味。白子は生筋子よりだいぶ安く購入出来るので、主婦にはありがたい。
秋の時期だけの愉しみだけど、もっと研究していきたい食材だ。